Scholezard
alt Scholezard

Aussprache: scholle-zard
arabisch:
شله زرد
persisch:
شله زرد
englisch:
Sholezard

Foto: IRIB

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Scholezard ist eine traditionelle Süßspeise im Monat Ramadan unter anderem in der Islamischen Republik Iran.

Es handelt sich um einen Safran-Reispudding und wir in der Regel nach der Mahlzeit zum Fastenbrechen [iftar] gereicht. Die Zutaten sind Reis, Safran, Zucker, Butter und Rosenwasser, dekoriert mir Zimt, Mandeln und Pistazien.

Eng verwandt sind das türkische Zerde und indische Zarda. Alle gründen auf dem Wortstamm des persischen Wortes für „gelb“ zard [زرد]. Die Farbe wird durch Safran erzielt. Der Begriff Scholezard wird erstmalig in den Quellen des Islam aufgefunden. Es wird aber davon ausgegangen, dass Vorläufer bereits länger bestehen. Die Süßspeise wird im Iran vor allem zum Nouruz und im Monat Ramadan serviert und gleichzeitig an Bedürftige verteilt.

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